食材保鮮秘方　教你延長保存期限

▲剩下的食材應在第一時間就分好份量，儲存冰箱。（圖／信義居家提供）

小家庭當道，且常常周末假日才有空一次採買，導致食材份量太多，即使丟進冰箱存放也易乾枯或腐壞，最好的方式是第一時間就將剩下的食材分好份量、加工儲存，不只可延長保存期限，煮食時也可縮減處理食材的時間。

葉菜類的存放時間較短，信義居家建議，採買時應選購沒有水洗過、表面乾燥的蔬菜，會比較耐放。若要放進冰箱保鮮，可先清洗乾淨後切段，在汆燙或清炒後，分裝成每餐的小包份量後冰凍保存，切記水分要盡量脫乾，避免冷凍後水分膨脹導致口感不佳。

另如蔥、香菜、九層塔或芹菜等配料，買了一大包但每次只用一小撮，也可洗淨後擦乾水分，切碎裝入保鮮盒中再冷凍，信義居家提醒，使用時只要取出適當份量，避免退冰後香料受潮不新鮮。番茄、紅蘿蔔或馬鈴薯則可先用熱水燙熟或電鍋蒸熟，放涼後裝袋冷凍，需要時直接取出炒菜、煮湯或作醬料都非常方便。

至於肉類的保存，信義居家建議，在冷凍前就要先想好料理方式，來決定是要切成塊狀、片狀或肉絲，分出需要的一餐份量後再裝袋冷凍。信義居家解釋，如果沒切割處理就整塊丟進冷凍室保存，之後要取用時，需整塊拿出來解凍再切，未使用的部分會因反覆解凍而降低新鮮度，屆時也千萬不要再重新放回冷凍，盡速煮食完畢為佳。

絞肉也是家常料理常見的食材，保存方式也需分好份量，才不會凍成一整塊很難使用，信義居家建議，可將絞肉放在塑膠袋或夾鏈袋中，壓成餅狀，再依所需的份量壓出間隔，使絞肉成為小片狀，拿去冷凍後，每次使用時只需取出一片即可，十分便利。